3.1 Hospitalidade em meios de hospedagem

Pode-se justificar e fundamentar a hospitalidade por aspectos físicos do espaço em meios de hospedagem. Sendo assim, veem-se autores que se utilizam do mote da estética de um hotel enquanto aparência física do produto hoteleiro, o que se pode “sentir” com ela, as qualidades sonoras dos ambientes hoteleiros, dos sabores na oferta de restauração e até o cheiro dos ambientes, como signos vinculados à hospitalidade (^{Garvin, 1992}).

Nesse sentido também, a hospitalidade do espaço de um meio de hospedagem pode ser explicada através da psicologia com os conteúdos de “experiência” ou de “transferência” mental. No caso “experiencial”, afirmações de Yu-Fu-^{Tuan (2013}) podem explanar as diferenças entre as categorias de espaço e lugar (atribuídas na análise dos edifícios hoteleiros, por exemplo): os diversos espaços de um hotel podem constituir a ideia de lugar memorável (também para cidadãos locais e não somente hóspedes) porque se correlacionam com códigos e signos sociais de marcação de “lembranças” na vida; assim, a experiência do espaço arquitetural do ballroom de um hotel pode ser o fator para a recordação de uma festa de batismo, de uma festa de aniversário, casamentos, bodas, etc. Um exemplo de “transferência” mental é o fato de um hóspede, ao entrar em seu quarto de hotel, poder se emocionar pela identificação da decoração ou mobiliário de situações passadas (de ambientes semelhantes que ele já vivenciou) (^{Tricárico & Vargas, 2017}).

De sorte que é possível associar o valor semântico e sensorial do espaço com a hospitalidade: “O exercício da hospitalidade é uma retomada do simbólico” (^{Gotman, 2001}).

Pode-se também interpretar através do uso da língua a devida relação entre o meio de hospedagem e a hospitalidade. Nos países de língua latina houve a opção pelo uso do termo “hotelaria” ao se referir a meio de hospedagem; mas este mesmo significado para “hotelaria” surge em países anglo-saxônicos como hospitalidade (^{Camargo, 2015}). Daí, portanto, o uso de hospitality para designar “hotelaria” e não o uso de hotelbusiness (Camargo, 2015). ^{Grinover (2007}) assinala que o Oxford English Dictionary registra o significado de hospitalidade como a “recepção e o entretenimento de hóspedes, visitantes, estrangeiros” e é oriunda do termo “hospício”, casa de repouso como restauração para os peregrinos da Idade Média. Portanto, há uma clara associação entre espaço edificado (casa de repouso) e hospitalidade, bem como a ideia de “entretenimento de hóspedes” conferindo o caráter “emotivo” que as atividades e os espaços deveriam oferecer na recepção dos hóspedes.

Para ^{Gotman (2010}), o termo hospitalidade está carregado de diversos significados, tendo surgido no vocabulário francês em 1206, significando, sobretudo, “alojamento gratuito de caridade aos indigentes”, vinculando-se a caridade como virtude teológica cristã; já no século XVI, hospitalidade retoma o significado “inspirado” na Antiguidade, segundo Antoine Furetière em seu Dicionário Universal de 1684: há uma hospitalidade fundamentada na caridade, na oferta de abrigo e na benevolência para com os indigentes; e há outra hospitalidade se referindo ao direito recíproco de proteção entre pares.

^{Camargo (2015}) afirma que certo desprestígio e preconceito (inclusive por parte da academia) “ronda” o ideal de hospitalidade, efetivamente quando se referida à hotelaria contemporânea. Como interpretação de hospitalidade, pode-se incluir a cobrança por diárias e a constatação do lucro oriundo dos serviços hoteleiros. Até mesmo o meio acadêmico se voltou para a formação de profissionais com o perfil para o mercado de negócios hoteleiros, “ofuscando” uma concepção humanista para o tema da hospitalidade (Camargo, 2015). Ou seja, a concepção da hospitalidade muito se configurou em razão dos serviços da empresa hoteleira; onde até mesmo o espaço do hotel era essencialmente tratado como fator de gestão do empreendimento e dos negócios.

De sorte então que seria necessário percorrer uma história dos meios de hospedagem para demonstrar que a evocação do espaço em meios de hospedagem se expressa através da hospitalidade não necessariamente empresarial.

Nesse sentido, ^{Camargo (2015}) evidenciou a possibilidade da associação entre hospitalidade e estética (diga-se do espaço inclusive): “Uma associação de estética e hospitalidade poderia encontrar na ‘finalidade sem fim’ de Kant (1994) uma boa pista de pesquisa. O mesmo Kant poderia introduzir o estudo da ludicidade, do prazer associado à ação humana de receber pessoas (...)” (Camargo, 2015).

Obviamente que as proposições de “ludicidade” e “ação humana de receber pessoas”, (conforme citação acima) podem prescindir de suportes espaciais.

De outra maneira, cabe a observação de Rita de Cássia Ariza da ^{Cruz (2002}) ao afirmar que a hospitalidade é o ato de acolhimento que proporciona bem-estar ao hóspede; e, portanto, ainda que se tenha o ingrediente do pagamento por esse serviço de restauração, não são excludentes os conteúdos de hospitalidade. Cruz (2002) propõe que mesmo não sendo paga, muitas vezes a hospitalidade está sendo oferecida de forma não aceitável e não espontânea por parte do anfitrião; portanto, o fato de não se pagar por uma pretensa hospitalidade, não quer dizer (necessariamente) que ela se efetivou.

Ainda que não cobrada, a hospitalidade oferecida pelo anfitrião muitas vezes podia ser por uma obrigação dos códigos e condutas religiosos de então: o medo do “castigo” dos deuses para os maus anfitriões parece ter sido uma “moeda de troca” para que o hospedeiro assim a fizesse de forma pretensamente “voluntária”. De modo que se pode discernir entre uma hospitalidade “preparada”, “treinada” e “planejada” (diga-se do espaço hoteleiro inclusive) e uma hospitalidade voluntária por parte do anfitrião: “Ser anfitrião não significa ser hospitaleiro” (^{Wada, 2003}).

Atualmente, muitas empresas do setor hoteleiro não só comercializam seu produto “hotel”, mas vendem “experiências” (através do espaço, inclusive) como signo de hospitalidade - condição desta fase do capital, explicada por ^{Pine e Guilmore (1999}) como uma quarta atividade econômica (depois dos setores primário, secundário e terciário), diferenciando-se dos bens e serviços, porque agrega valores evocativos até então não identificáveis (^{Rubino, 2009}).

Parece ser inexorável que qualquer relação interpessoal direta com o hóspede em algum momento deve incluir a condição de uma hospitalidade genuína, mesmo se tratando (em princípio) de uma hospitalidade comercial (^{Lashley, 2004}): o valet do hotel pode ajudar um idoso a atravessar a rua, a relação entre um recepcionista e o hóspede pode incluir trocas culturais e de informação que não estavam “previstas” como cobrança da diária do hotel.

E se pode pensar ainda que dentro de uma interpretação de uma hospitalidade comercial, a satisfação do hóspede se daria o quão mais “luxuoso” e “caro” são os serviços de hospedagem; porém, muitos depoimentos têm demonstrado que uma excelente experiência em hotel também se dá em unidades mais simples e baratas, porém aconchegantes e dotadas de conforto (como atributos espaciais) (^{Lockwood & Jones, 2002}).

O fato é que as duas categorias de hospitalidade - tanto voluntária como empresarial - podem por vezes se fundir. Parece ser difícil uma distinção definitiva acerca desse tema. ^{Petrocchi (2002}), referindo-se à hotelaria, afirma que mesmo como negócio, ela deve preliminarmente satisfazer o cliente e não ser entendida como venda de serviços e produtos: “Isso é customização. Em suma, vive-se a era do cliente” (Petrocchi, 2002, p. 77). Petrocchi (2002) procura justificar esta condição da personalização do cliente através de uma visão empresarial através de um “quarto” tipo de oferta econômica - “pós-serviços” - que deve atingir a sensibilidade do cliente - e eis o suporte espacial para tanto.

3.2 A hospitalidade em meios de hospedagem essencialmente associada a espaços e serviços internos à edificação

Convém, portanto, para o objetivo dessa pesquisa, evidenciar a hospitalidade durante o percurso da história dos meios de hospedagem, demonstrando que ele ofereceu condições sensorial e semântica, mas, essencialmente do espaço interno às edificações para alojamento ou hoteleiras.

São poucos registros que sinalizam o início da história dos meios de hospedagem, porém, sabe-se que eles surgiram pela necessidade de viajantes por um abrigo, apoio e alimento em suas viagens (^{Campos & Gonçalves, 1998}). Antes da Antiguidade Clássica havia referência à hospitalidade em tavernas: o Código de Hamurabi (cerca de 1700 a.C.) anunciava esses locais como “casas de prazer”. Encontravam-se na Antiga Pérsia tendas construídas para paragens de caravanas nos chamados khans (espaço com estábulo, pouso e fortaleza) (^{Walker, 2002}, p. 4).

Desde o século VI a.C. já havia demanda por hospedagem em razão do intercâmbio comercial entre cidades mediterrâneas. Naquele momento, o meio de hospedagem se caracterizava pelo auto-serviço, eram partes de residências ou quartos ocupados com três até dez camas, sem a diferenciação do tipo de hóspede (^{Duarte, 1996}).

A Antiguidade será marcada pela hospitalidade em instâncias hidrominerais na Britânia (Inglaterra), na Helvécia (Suíça) e no Oriente Médio (^{Andrade, Brito, & Jorge, 2000}, p. 19).

Os jogos olímpicos eram realizados no santuário de Olímpia, na Antiga Grécia; ali então foram construídos balneários e uma hospedaria. Os balneários de águas termais não constituíam necessariamente uma hospedagem, mas eram lugares de lazer que dispunham cômodos para descanso (^{Campos & Gonçalves, 1998}).

A noção de hospitalidade como acolhida foi verificada na Grécia Antiga através dos códigos rituais de hospitalidade: oferecia-se ao hóspede um banho inicial para se refrescar; depois o colocava no lugar considerado o mais acolhedor da casa, sala ou quarto, onde se acendia uma lareira, símbolo do deus Lares (daí a etimologia de “lar”); derramar perfume na cabeça dos viajantes mais importantes era um sinal de boas-vindas (^{Dias, 2002}, p. 100); o anfitrião ainda cuidava dos pés do viajante sem lhe perguntar o nome ou a razão de sua viagem, mantendo certa “distância” em relação ao “estrangeiro”, em respeito à sua identidade, origem e singularidade (^{Grinover, 2007}, p. 35).

No período Clássico Greco-Romano houve o aumento das trocas de alimentos e utensílios, fazendo com que as viagens também precisassem de locais para descanso e restauração, que se deram primeiramente nas casas dos próprios habitantes. Mas, com o passar do tempo, a hospitalidade na Grécia e Roma também pôde se verificar espacialmente em tavernas - as tabernae. Marco Polo concluiu que muitas tavernas estavam “à altura de um rei”. O florescimento do Império Romano fez tavernas e estalagens locais para encontros de mercadores, estudiosos e atores, sendo assim chamadas por divertorium. Tavernas e estalagens junto às estradas eram locais para pessoas da mais “baixa espécie” (prostitutas, bêbados e viciados, pessoas de hábitos rudes e moral duvidosa), chamados por ganea (^{Dias, 1990}, p. 28).

No Império Romano também se verifica o stabulum como hospedagem de viajante e tratamento da montaria; possuía um tipo de hóspede diferenciado (por ter cavalos como meio de transporte). A mutatione era construída em vias mantidas pelo Estado Romano, dava suporte à troca de animais em trânsito e para o descanso do viajante. A mansione era destinada a abrigar tropas militares. A popinae ofertava comida e bebida; a oenopolia ofertava bebidas alcóolicas e a thermopolia ofertava bebidas quentes (^{Dias, 1990}, p. 28).

O hostellum no Império Romano era um palacete onde reis e nobres se hospedavam em viagem (^{Duarte, 1996}).

As residências de hospedagem dos romanos demonstravam espacialmente recursos materiais próprios à hospitalidade no cotidiano, bem como àqueles recursos necessários para suprir as carências de um viajante (^{Dias, 2002}, p. 103). No período do Império Romano, os apóstolos de Jesus Cristo pregavam o ideal de uma casa cristã com o dever de um “albergue de Cristo” (referenciando-se a caridade cristã como moral para se ofertar um meio de hospedagem) (^{Grinover, 2007}, p. 35).

Com a decadência do Império Romano, a hospitalidade pública se tornou um pressuposto das ordens religiosas (^{Walker, 2002}, p. 5). As tavernas, tidas como locais do “prazer” e como espaço mundano, não podiam mais receber peregrinos religiosos; eles se hospedavam em pousadas junto aos templos e lugares sagrados. O Cristianismo e as Cruzadas, nesse sentido, contribuíram para o incremento dos meios de hospedagem (Monteiro, 2005). Carlos Magno no século VIII construiu pousos para peregrinos religiosos por toda Europa, promovendo-se também segurança e pouso para ordens de cavalaria. Corporações medievais “abriam suas casas” para o devido acolhimento, assemelhando-se com aposentos de mosteiros (Walker, 2002, p. 6).

Hospitais e albergarias eram hospedarias para peregrinos nos lugares “santos”, muitas vezes localizados junto aos mosteiros, ofereciam tratamento médico (daí o “hospital” como se conhece atualmente) e floresceram no século XI, sobretudo em Portugal. No período medieval também se nota o surgimento das estalagens ou estáus (ou estáos, ou hostáos) como casas de aposentadoria pública ou da corte (^{Dias, 1990}, p. 29). No século XIII, na Europa, o hospitalis era lugar de caridade para com indigentes e viajantes; também promovia conhecimento mútuo entre os internados (^{Grinover, 2007}, p. 36).

Em Paris, no século XIII, a prestação de serviços de hospitalidade era regulamentada; portanto, tida como atividade consolidada e crescente (^{Dias, 2002}, p. 103). Por toda Idade Média, o acolhimento a viajantes foi tratado como obrigação espiritual e moral (^{Andrade et al., 2000}, p. 18). Ainda durante a Idade Média e já nos primórdios da era moderna, a hospedagem se consolidou em abadias, mosteiros, acomodações junto a correios, abrigos para peregrinos religiosos e cruzados (Andrade et al., 2000, p. 19). Florença, por exemplo, em 1282, criou a junta de empresários de alojamentos, com o intuito de defender os interesses comuns daqueles empresários (^{Pires, 1991}a).

O termo hospitalidade também derivou do termo hospice, e que atualmente possui significado ligado aos espaços de “asilos” ou “albergues”; termo oriundo de uma palavra francesa que significa “dar ajuda ou dar abrigo aos viajantes”. Um dos hospices que ficou mais conhecido é do Beaune, na Borgonha, França, inaugurado em 1443 (^{Walker, 2002}, p. 4). Aspectos espaciais relevantes do Hospice de Beune são assim relatados: “A extravagância do Hospice de Beaune é desconcertante, com ornatos arabescos, pátios rodeados de frontões e uma deslumbrante cobertura de telhas policromadas (...). O Hospice é ainda valorizado por notável coleção de arte (...) tais como o Juízo Final, de Roier van der Weyden (...)” (Walker, 2002, p. 4).

No século XVI, durante a Dinastia Tudor na Inglaterra, houve um aumento no número de estabelecimentos de hospedagem em razão da estabilidade política (^{Chon, 2003}, p. 87). Associa-se o fato de que as carruagens se tornaram o meio de transporte mais utilizado na Inglaterra, eram necessárias as paradas em pousadas e tavernas (post houses, estalagens de correios, hotéis de carruagem ou stagecoach inn) para a devida restauração (^{Walker, 2002}, p. 6).

De maneira geral, a era das grandes monarquias nacionais ficou marcada por hospedagem aos nobres, operacionalizada pelos Impérios em palácios, em instalações militares e administrativas. Viajantes plebeus eram acolhidos precariamente em albergues e estalagens (^{Walker, 2002}, p. 6).

Também no início da colonização do Novo Mundo se pode notar a implantação de meios de hospedagem: em 1642 os holandeses montaram a primeira taverna nos Estados Unidos, o Stadt Huys, em Niewn Amsterdam (atualmente Nova York). Em 1643, a Companhia das Índias Orientais fundou a Taverna Krieger, em Bowling Green (^{Walker, 2002}, p. 10).

Os primeiros registros de hospitalidade na Terra de Santa Cruz (Brasil) foram de caráter religioso e familiar. “Casas de Hóspedes” aparecem em registros das antigas capitais do Brasil (como Salvador e Rio de Janeiro) nos séculos XVII e XVIII, estavam localizadas em conventos, em ordens religiosas que davam hospedagem a confrades em trânsito e muitas foram tidas como “hospícios” em seus primórdios (como, por exemplo, o Hospício da Ordem Terceira de Santo Agostinho, em Salvador, fundado em 1693); mas, com o tempo, esses locais se transformaram em hotéis a partir de poucas adaptações (^{Buarraj, 2004}).

O século XVIII reifica a noção de hospitalidade com acepção comercial, ainda que carregue a prática da troca, da reciprocidade e da pacificação (^{Montadon, 2003}, p. 138). Assim sendo, manifestam-se no século XVIII iniciativas para a efetivação de um hotel que fará a cobrança pelos serviços prestados; em 1760 a palavra “hotel”, oriunda de hôtel-garni, passou a ser utilizada na Inglaterra; significava um estabelecimento conhecido em meio francês, mas se identificando no contexto inglês com acomodações luxuosas e ostentativas (^{Dias, 2002}, p. 104). Em 1774, surgiu o primeiro hotel familiar em Londres, na casa de Lord Archer, em Convent Garden (Dias, 1990, p. 32).

Em 1788, foi inaugurado um dos primeiros hotéis europeus - o Hotel Henrique IV - em Nantes (^{Walker, 2002}, p. 7).

No Brasil, em 1785, constituiu-se a Casa dos Hóspedes no Colégio da Companhia de Jesus, em Salvador; o qual hospedou personalidades, pois a participação da Igreja Católica tinha papel fundamental na hospedagem de visitantes ilustres para aquele momento (^{Duarte, 1996}).

A idéia de resort hotel apareceu no final do século XVIII e início do XIX (^{Dias, 2002}, p. 104). Também nesse período, surge o grand american hotel nos Estados Unidos, onde qualquer cidadão ou turista poderia usufruir os serviços oferecidos (desde que pagasse por eles); diferente da hotelaria européia que ficou “fechada” à sociedade como um todo, servindo somente à aristocracia.

Ainda no século XVIII, houve um rápido crescimento da hotelaria devido ao pioneirismo dos “innkeepers” nos Estados Unidos, concomitante com uma política de igualdade própria da democracia norte-americana (^{Duarte, 1996}). Dessa maneira, no ano de 1794 em Nova York, o primeiro prédio projetado para ser um hotel foi considerado um “imenso estabelecimento”, pois 70% da área total era destinada ao uso social; a população da cidade, que era de 30 mil habitantes naquele momento, passou a utilizar o hotel para encontros sociais. Desde então, vários hotéis foram construídos como um lugar importante das cidades norte-americanas. Destaca-se, nesse viés, o primeiro “arranha-céu” que se construiu em Nova York - o edifício Adelphi Hotel - com seis andares.

A instalação da Família Real portuguesa no Rio de Janeiro, em 1808, promoveu hotéis de categoria, contando com novos serviços nunca antes conhecidos pela população da colônia brasileira (^{Pires, 1991}a).

Data do início do século XIX inovações na hotelaria do México: em 1825 se constrói o primeiro hotel de luxo - o Hotel Itúrbide (^{Duarte, 1996}).

No início do século XIX se introduziu o gerente de hotel, recepcionistas e a configuração de toda equipe hoteleira; portanto, surgem novas concepções espaciais para o edifício hoteleiro, dadas aos novos serviços prestados (^{Dias, 2002}, p. 104).

O arquiteto Isaiah Rogers (considerado autoridade na construção hoteleira), projetou em 1829 o chamado “Adão e Eva da Hotelaria”, pelo fato de ser o maior e mais caro hotel devido às principais inovações físicas, com acomodações privadas, quartos single e double (pois até então os hotéis possuíam grandes quartos com muitas camas); as unidades tinham portas com fechaduras; cada unidade possuía bacia e jarro para higienização pessoal (o hotel oferecia um sabonete de brinde) e disponibilizava um mensageiro para localizar hóspedes dentro do hotel. Tais inovações foram copiadas em várias cidades norte-americanas, pois todas queriam um hotel luxuoso (^{Duarte, 1996}).

Em meados do século XIX, albergues rurais surgiram como possibilidade de escapismo (como mote do “retorno ao campo”) de um meio urbano tumultuado, marcado por multidões empolgadas pela Revolução Industrial nas cidades (^{Duarte, 1996}).

Na segunda metade do século XIX, Cesar Ritz, através de sua hotelaria, criou o termalismo italiano, transformando a pequena vila de Salsomaggiore em um destino termal de importância mundial (^{Dias, 1990}, p. 40).

Ritz conseguiu associar os espaços do hotel com experiências inusitadas: concertos musicais durante as refeições; diversões ao ar livre; decoração do hotel com flores naturais; propõe para o quarto de núpcias a iluminação indireta e a iluminação “peneirada”, tornando a mulher mais sedutora; desenvolveu abajures para iluminar a comida sem ofuscar os integrantes à mesa (^{Dias, 2002}, p. 115); introduziu armários embutidos nas unidades habitacionais (Dias, 1990, p. 40). Ritz colocou closets nas unidades habitacionais dos seus hotéis; propôs uma ante-sala em um nível mais baixo que o salão de jantar no Hotel Carlton de Londres, para que as mulheres entrassem e saíssem “teatralmente” pelas escadarias necessárias ao passar pelos diferentes níveis (Dias, 2002, p. 111). Ritz dotou poltronas das salas de jantar com ganchos para que as mulheres pendurassem suas bolsas. Para Ritz, roupas de cama deveriam ser leves para melhor lavação e colchões deveriam ter capa protetora (Dias, 2002, p. 114). Pode-se ainda verificar que Ritz incluiu um banheiro privativo dentro do quarto de hotel (^{Andrade et al., 2000}, p. 18).

Ritz tinha no lidar com pessoas a maior virtude para a profissão de um hoteleiro (^{Walker, 2002}, p. 21); e a fez (inclusive) revertendo esse pensamento para o valor do espaço interior do hotel como hospitalidade. Cesar Ritz não só teve sucesso como empresário hoteleiro pelo “planejamento” da hospitalidade, mas porque sua ação planejadora esteve também amparada por uma hospitalidade voluntária, um valor predecessor como “sensibilidade” hospitaleira. O termo “ritz” (oriundo de Cesar Ritz) foi incluído no vocabulário inglês e significa requinte, luxo, conforto, elegância e prestação de serviços de alta qualidade de um hotel (^{Dias, 2002}, p. 105). Cesar Ritz tratava muito bem seus clientes, recordando-se em detalhes de suas idiossincrasias, do que eles gostavam e do que eles não gostavam (Dias, 2002, p. 114).

^{Petrocchi (2002}) aponta que o credo do empreendedorismo de Ritz, “simbolizado” (sobretudo) no Ritz-Carlton, é que “A estada no Ritz-Carlton aguça os sentidos, infunde bem-estar e satisfaz até mesmo os desejos e as necessidades não manifestados de nossos hóspedes.” Cabe então se perguntar se as atitudes de Ritz eram somente voltadas para a obtenção do lucro na cobrança de diárias e pelos serviços prestados de restauração, ou se em nenhum momento sua “inventividade” para negócios hoteleiros esteve motivada por sentimentos de hospitalidade genuinamente voluntários. Ritz criou signos para hotelaria que se perduram na hotelaria contemporânea.

Em meados do século XX, após a Segunda Grande Guerra, o contexto econômico norte-americano se encontrava em grande desenvolvimento, também porque a Europa ficou arrasada com a guerra. “Cidadãos médios” norte-americanos tinham poder de compra do automóvel; e, em gozo de suas férias trabalhistas, viajavam com toda a família pelo território norte-americano. Diante da necessidade de paradas e pernoites pelo caminho rodoviário, aparecem os motéis, alterando-se condições dos hotéis tradicionais: o turista de automóvel escolhe estradas com valores cênicos (parkways), as quais serão privilegiadas na implantação de motéis (Motels, Hotels, Restaurants and Bars, 1960). Nota-se ainda que o modelo de motel norte-americano eliminou a “espera” nos lobbies, excluiu a “formalidade” do serviço de recepção, acabou com problemas do estacionamento (pois o carro ficava junto à unidade habitacional, conferindo conforto e tranquilidade), acabou com gorjetas (pois hóspede ficava independente dos serviços oferecidos), os quartos eram novos e com televisão em cores, havia piscina privativa (^{Dias, 1990}, p. 37).

Nos anos 1960 surgiu Robert Huyot e sua hotelaria para “homens de negócios”. Hyot enfatizou a sobriedade nos ambientes do hotel, concomitante com o perfil daqueles clientes. Huyot expôs que o hotel para homens de negócios tem que ser “diplomático”, econômico e se adequar aos valores estéticos, psicológicos e emocionais da clientela (^{Dias, 1990}, p. 42). No entanto, muitos hotéis para os “homens de negócios” ofereceram áreas de convivência ao ar livre, algo pouco usual em hotéis corporativos (^{Otto, 2011}, p. 3).

Nos anos de 1970 apareceram os Days Inn, Super 8 Motels e Comfort Inns e algumas corporações hoteleiras, tais como Marriott, Four Seassons, Hyatt, Canadian Pacific, Sheraton, Radisson, Hilton, Ramada, que se expandiram por todo mundo (^{Walker, 2002}, p. 20).

Há uma personificação na hotelaria dos anos 80 do século XX; surgem hotéis de arte, hotéis design, hotéis boutique; e, exemplarmente, algumas pousadas em Portugal que incluíram a experiência da culinária e da gastronomia locais junto à experiência da estada (^{Oliveira, 2006}, p. 62).

Nos anos 1980, estâncias turísticas em lugares tidos como “exóticos” se tornaram populares e acessíveis. Os anos de 1990 foram marcados por recessões nas economias nacionais e por momentos de guerras que diminuíram receitas do turismo; e, por conseguinte, a hotelaria organizou associações e parcerias no intuito de se manter ou até se consolidar (^{Walker, 2002}, p. 20).

Contemporaneamente, dos anos 2000 até hoje, vive-se um “novo” turismo, muitas vezes classificado como pós-massificado e com valores afeitos à solidariedade e afetividade (turismo cultural e de base comunitária, por exemplos); onde o turista, em sua busca por experiências pessoais, associa valores votivos do “coração” (^{Petrocchi, 2002}, p. 78). Nesse viés, a atual hotelaria (enquanto parte da cadeia produtiva turística) passa a construir um vínculo com o desenho, cultura material e simbólica do lugar (do espaço, portanto) (^{Montaner, 1997}).

A “aparência física” dos espaços de um hotel geralmente é “lembrada” como imagem memorável. Imagens memoráveis do “produto” hotel demonstraram interferência na tomada de decisão quando se fazem as reservas de quartos (unidades habitacionais) (^{Chen, Ekinci, Riley, Yoon, & Tjeiflaat, 2001}). De outra maneira, pesquisas sobre qualidade da hospedagem também inferiram que o ambiente interno tanto como o ambiente externo de um hotel, deve ser bem cuidado, limpo e iluminado (^{Ladhari, 2012}). Assim, por exemplo, pesquisas realizadas no Hotel Hamilton na Nova Zelândia demonstraram o papel relevante atribuído pelo hóspede à aparência e ao conforto do quarto de hotel (unidade habitacional), referindo-se também à qualidade da mobília nele existente (^{Mohsin, 2007}).

Referências locais, muitas vezes com recorrência aos valores do lar, podem ter outros objetivos além do ideal do home away from home ⁶ na hotelaria contemporânea; pois pesquisas realizadas na China sugeriram que uma hotelaria de escala doméstica pode contribuir com o setor hoteleiro chinês (de grande escala) a superar dificuldades oriundas desde o final da década de 1990; haja vista que em mercados com alojamentos saturados, pequenos hotéis garantiram o ciclo econômico (em escala nacional chinesa) (^{Gu, 2003}).

Trabalhos recentes têm demonstrado o valor que a arquitetura hoteleira tem depositado na inserção de sustentabilidade, automação e conteúdos semânticos “emotivos” nos espaços interiores de um hotel, dando subsídios para outras manifestações da arquitetura (^{Tricárico & Vargas, 2017}; Tricárico, Rossini, & Tomelin, 2016; Tricárico, 2016; ^{Oliveira, Tricárico, Velasquez, & Gorski, 2015}; Tricárico, Rossini, & Tomelin, 2016a; Tricárico, Rossini, & Tomelin, 2015; Tricárico, 2015; Tricárico, Tomelin, & Rossini, 2014; Tricárico, Oliveira, Rossini, & Miranda, 2013).

Nota-se, portanto, que a abordagem bibliográfica acerca da hospitalidade (seja voluntária ou empresarial) do espaço em meios de hospedagem se caracteriza efetivamente pela descrição da mesma em espaços interiores à edificação, da prestação dos serviços e no máximo, da escala arquitetural do espaço hoteleiro. Não tendo, portanto, em nenhum momento da “varredura” bibliométria se verificada a relação hipotética desta pesquisa: meios de hospedagem como signo e atributo de hospitalidade urbana.

4.1 A hospitalidade dos meios de hospedagem à escala urbana e da cidade

Cabe observar que se pode outorgar aos meios de hospedagem a capacidade de hospitalidade também exposta para a cidade e na paisagem urbana, para além de sua condição sistematizada até então em espaços internos à arquitetura. Tal interpretação será possível porque muitos dos meios de hospedagem tratados a seguir conseguiram se configurar como referências e marco urbano, lugares da e na cidade.

^{Lantos (1977}) propõe aos avós que nunca saíram de suas pequenas cidades ou de suas aldeias, que se fossem presenteados (juntamente com seus netos) para uma visita à “cidade grande”, ganhando também a estada em um grande hotel; ficariam espantados na chegada diante do hotel; depois se espantariam também com o luxo e o conforto do edifício hoteleiro; denotando-se, portanto, que o hotel na cidade se diferencia das demais arquiteturas. De modo que Lantos (1977) observou que as catedrais ficaram “ridículas” perante edifícios hoteleiros.

Os edifícios hoteleiros também promoveram novos “ídolos” para nossas cidades: Rockefeller, Hilton e Meliá - dado o conteúdo simbólico dos hotéis na imagem e paisagem urbanas; marcando lugares urbanos. Até porque grandes hotéis são construídos em locais de referência e porções nobres dentro das cidades, assim como sedes de governo, igrejas, quartéis, bancos, entre outros (^{Buarraj, 2004}).

Cesar Ritz, nos finais do século XIX, escolhia o local de seus hotéis próximos a uma praça central, tendo-se uma vizinhança requintada com perfumarias, joalherias e ateliês de alta costura (^{Dias, 2002}, p. 113); ou seja, usos urbanos que “aguçavam” sentidos: olor das perfumarias ou o brilho das vitrinas, numa “animação” citadina da prática do footing de compras. Para Ritz, coisas “bonitas” do ambiente urbano, quando expostas, tornavam o caminho do hóspede mais prazeroso no retorno para o hotel, ou até quando se partia do hotel, guardando-se uma imagem urbana memorável (Dias, 2002, p. 119).

A adequada localização de um hotel na cidade se consolidou na “máxima” do hoteleiro Conrad Hilton. Para Hilton, há três condições primordiais para o sucesso de um hotel: em primeiro lugar é o local; em segundo lugar vem o local e em terceiro lugar se encontra o local (^{Dias, 2002}, p. 113).

Cidades norte-americanas ficaram reconhecidas mundo afora, sem contar ainda com o teor identitário para seus cidadãos, da imagem urbana que palace-hotéis construíram ao longo do tempo. Assim, como exemplo, deu-se em Chicago através do Hotel Palmer House; ou em Nova Orleans com os hotéis Saint Charles e Saint Louis; em Saint Louis com o Planter’s Hotel; com o Hotel del Coronado em San Diego (sendo também um referencial histórico). Outras cidades norte-americanas, como Washington e Buffalo, contaram com a extravagância e opulência da edificação hoteleira como um símbolo de cidade (^{Walker, 2002}, 14).

Deve-se verificar também que os grandes hotéis norte-americanos representaram um característico “amor” estadunidense pela grandeza; segundo ^{Donzel (1989}), os hotéis constituem um dos únicos lugares em que a sociedade norte-americana se sente segura em ter uma vida pública, com “urbanidade”, e em conviver com experiências civilizatórias na esfera “pública”; sem dúvida que são espaços “privados” somente do ponto de vista legal (Donzel, 1989, p. 8).

Deve-se notar que a monumentalidade do grande hotel norte-americano veio acompanhada pelas revoluções das técnicas construtivas daquele momento, devidamente apropriadas pela arquitetura hoteleira - o arranha-céu e o elevador para subir tantos pavimentos - promovendo-se uma fruição visual “assustadora” do skyline de Manhattan para turistas que chegam pelo mar ou a partir das pontes que ligam o continente à ilha (^{Donzel, 1989}, p. 11).

Entre arranha-céus nova-iorquinos, a cúpula rosa do Hotel Royal Hawaiian reluzia como uma “jóia” no azulado céu, considerada como um dos últimos “bastiões” da eloquente fantasia exótica norte-americana (^{Donzel, 1989}, p. 185).

A visibilidade adquirida pelo grande hotel norte-americano também se explica por ele ter incrementado serviços urbanos: o Hotel Fairmont em Yosemite Valley, Califórnia, EUA, introduziu em 1939 um lounge bar no vigésimo andar do edifício, disponibilizando uma vista panorâmica e inusitada da cidade (^{Donzel, 1989}, p. 35).

O valor simbólico na cidade do grande hotel norte-americano também pode ser expresso através de filmes premiados pelo Oscar; porque cineastas hollywoodianos identificaram a “grandiosidade” daqueles hotéis, que representados na cinematografia, criaram um signo identitário para muitos norte-americanos (^{Donzel, 1989}, p. 37).

Nesse sentido também, verificam-se hotéis da Disney, sobretudo aqueles projetados por Michel Graves, com fachadas construídas com elementos jocosos, proporcionando alegria e descontração ao hóspede transeunte pela rua.

A relação que um hotel deve ter com a rua pode denotar a condição de hospitalidade urbana: o lobby do hotel pode oportunizar um acesso por uma rua pública, ao mesmo tempo em que pode garantir a circulação dos hóspedes dentro do hotel (^{Andrade et al., 2000}, p. 125). Ambientes de uso coletivo para socialização apareceram contemporaneamente em hotéis design, integrando hóspedes, hotel e a cidade (^{Otto, 2011}, p. 3).

^{Tricárico e Gastaldi (2015}) demonstraram que ao longo da praia de Copacabana no Rio de Janeiro, Brasil, a presença dos hotéis é que pode garantir a referência de lugares ao longo de uma enseada e orla marítima essencialmente e “constantemente” marcada pela visão do horizonte da “linha” de mar e da areia da praia.

O caráter monumental da edificação hoteleira diante de outras arquiteturas na cidade se faz por formas arquitetônicas inusitadas elaboradas por arquitetos de “grife” ou até mesmo vinculadas às “grifes”, tais como Bulgari, Armani e Camper; e a oferta dos serviços não é apenas para turistas viajantes, mas para cidadãos locais (^{Spolon, 2011}, p. 175). Dentro dessa lógica da hotelaria contemporânea, pode-se elencar o Sofitel So Bangkok, “assinado” por Christian Lacroix, ou o Sofitel So Mauritius, “assinado” por Kenzo (Revista O Globo, 2013, p. 66).

Dentro da paisagem urbana brasileira, o motel adquiriu uma acepção de tipologia identitária que acabou configurando um “ícone” característico na paisagem urbana, jocoso por vezes na imagem da cidade, mas que “anima” o ambiente urbano:

O estilo desses motéis apresenta uma gama igualmente variada de opções. Encontramos réplicas de castelos medievais, construções egípcias e mesopotâmicas, prédios com estrutura moderna pintados em cores berrantes ou revestidos de materiais ‘luxuosos’ como mármore, granito, etc, presença de pinturas murais com alusões ‘eróticas’ ou com pequenos chalés separados uns dos outros compondo certa paisagem bucólica (...). Outro elemento que reforçaria o ‘apelo sexual’ seria o logotipo ou ‘marca’ do estabelecimento: maçã mordida, gatinha, sereia, etc.” (^{Cavalcanti & Guimaraens, 1982}, p. 64)

Muitos motéis brasileiros já estão optando por implantações e tipologias que verticalizam a unidade habitacional, deixando o térreo para o estacionamento do automóvel e o nível superior como unidade habitacional. Essa lógica na escolha da tipologia também tornou possível a abertura de vistas para o exterior sem tirar a privacidade dos ocupantes; assim alguns motéis cariocas podem utilizar a vista a partir da unidade habitacional para divulgar seu empreendimento: “vista panorâmica para as montanhas da Barra” e “vista para as montanhas e Pedra da Gávea” (^{Cavalcanti & Guimaraens, 1982}, p. 89).

Hotéis podem representar uma nação (Figura 1); também podem representar uma cidade, tais como o Grande Hotel Petrópolis em Petrópolis, RJ; o Hotel Palace Casino em Poços de Caldas, MG; o Hotel Renar em Friburgo, SC; o Palace Hotel de Caxambu, MG; o Hotel Copacabana Palace no Rio e Janeiro, RJ (Figura 2) (^{Tricárico & Gastaldi, 2015}).

Fonte:http://www.fatimanews.com.br/turismo/predio-simbolo-de-dubai-e-o-unico-hotel-7-estrelas-do-mundo-veja/164004/

Figura 1 Imagem do Hotel Burj Al-Arab como propaganda turística dos Emirados Árabes Unidos 

Fonte:http://colecoes.mercadolivre.com.br/postal-do-rio-de-janeiro,-anos-60,-copacabana-*-g-f-b-144

Figura 2 Cartão-postal da cidade do Rio de Janeiro tendo como imagens o Hotel Copacabana Palace 

De sorte que os exemplos elencados acima configuram referências imagéticas enquanto arquiteturas no espaço urbano (marcos urbanos), atributos de forma e significado verificados na imagem da cidade. Para ^{McNeil (2008}) os hotéis têm sido cada vez mais elementos estruturantes do espaço urbano, tanto como marco referencial, tanto como elementos de estratégias de reestruturação urbana.

^{Grinover (2006}) se apóia no trabalho de ^{Lynch (2010}) para explicar que o espaço citadino pode estar carregado de hospitalidade: “Esses conceitos desenvolvidos por Kevin Lynch (1996), nos permitem resgatar essas análises, ainda atuais. Kevin Lynch considerava legível uma cidade ou um território quando os bairros, marcos ou caminhos pudessem ser facilmente reconhecíveis (...)” (Grinover, 2006, p. 42; grifo dos autores).

Constitui-se um marco urbano para Kevin Lynch: “(...) ponto de referência, porém, neste caso são externos (...). Geralmente, elementos construídos, edifícios excepcionais (...) todos dotados de uma forma particular que facilita sua identificação. Podem estar dentro da cidade ou próximo a ela, a uma distância que simboliza uma direção constante (...)” (^{César, Tronca, & Mattana, 2017}).

Nesse viés, os meios de hospedagem estimulam a percepção do meio urbano, são condicionantes para uma cidade mais hospitaleira (^{Grinover, 2003}, p. 35):

(...) a cidade torna-se mais hospitaleira na medida em que o usuário a “lê” com mais facilidade e seus elementos constitutivos são percebidos e interpretados sem grandes esforços (...) estudam-se os elementos marcantes da paisagem urbana, aqueles que apresentam individualidades, ou seja, traços de singularidade que, por sua vez, são pontos particulares, específicos da paisagem, que diferenciam e caracterizam o espaço urbano que está sendo estudado. Isso parece ser um ponto fundamental das características da hospitalidade, uma vez que ela vive, em parte, das especificidades dos lugares. (^{Grinover, 2003}, p. 35)

Para ^{Grinover (2007}), a hospitalidade é um “dom” do espaço carregado pelos signos da acessibilidade, legibilidade e identidade (Grinover, 2007, p. 123) - portanto, aqueles atributos (também) já sistematizados por Kevin ^{Lynch (2010}) em teorias da urbanização.

Cabe verificar ainda que as categorias de análise identificadas por Lucio ^{Grinover (2007}) também estão afeitas com as teorias de hospitalidade de ^{Raffestin (1997}).

A representação de lugares através de um meio de hospedagem também pode se dar na escala de identidade de um bairro a partir da hotelaria. Para explanar e exemplificar tal condição, é recorrente o trabalho de Jane ^{Jacobs (2003}). Segundo Jacobs (2003), um território legível como bairro dentro de uma cidade deve incluir significativa porcentagem de edificações antigas de diferentes idades e estados de conservação variados. Áreas predominantemente com construções novas são pouco atrativas para a experiência identitária de lugares construídos ao longo do tempo; daí então que estas áreas não terão movimento de pessoas e consequentemente será pouco útil do ponto de vista de um comércio de rua, por exemplo.

O constante crescimento dos custos da construção é proporcional à demanda de edificações antigas, uma vez que prédios desvalorizados requerem uma renda menor que aqueles que ainda não saldaram o capital investido. Muitas das empresas que se tornaram lucrativas não teriam crescido se não houvessem encontrado um espaço de baixo custo em malhas urbanas “antigas” e consolidadas. Nesse contexto, as empresas de meios de hospedagem com baixo nível de investimento inicial, sobretudo as direcionadas ao público de menor renda (hostels e hotéis econômicos, por exemplos) podem encontrar em malhas urbanas consolidadas a infraestrutura adequada, ao mesmo tempo em que encontram em edifícios antigos um bom suporte para suas instalações.

Por isso, ^{Jacobs (2003}) sugere que o sucesso de um bairro está ligado com a diversidade de construções em estilos de época, bem como a ação do tempo sobre eles. O espaço urbano necessita de mesclas de prédios antigos para cultivar a diversidade (inclusive social) própria à cidade. Muitos dos prédios antigos, se bem distribuídos, tornam-se essenciais. Tal ideal de uma diversidade estética acumulada com edifícios ao longo do tempo vai ao encontro das proposições de ^{Camargo (2015}) acerca da condição de hospitalidade urbana, aliada a um processo que inexoravelmente inclui pessoas, numa condição para o “ver-e-ser-visto”. Ora, se há pessoas, é porque também há uma oferta de serviços (inclusive de restauração aliados à hotelaria), denotando-se, por outro lado, a condição de hospitalidade urbana conferida por ^{Latham (2003}) e ^{Bell (2007}), ao entenderem a hospitalidade urbana a partir da comensalidade, dos serviços e comércio nos bairros.

A partir dessas considerações teóricas, pode-se elencar a hotelaria e os serviços de restauração - essencialmente de baixo custo para hóspedes - nos bairros de Palermo e San Telmo, Buenos Aires, Argentina - são os hostels e até hotéis design (Figura 3) - que se “abrigam” em edifícios antigos - e por isso também se tornam um atrativo para um público específico que os procuram ou simplesmente percorrem aqueles bairros. Tal condição empírica também se fundamenta concomitantemente com as teorias de urbanização de Kevin ^{Lynch (2010}) (vinculadas com teorias de hospitalidade urbana de Lucio ^{Grinover (2003}, 2006, 2007)) acerca da imagem e paisagem urbanas: configura-se a legibilidade dos bairros de Palermo e San Telmo pela possibilidade de um “agrupamento legível” do conjunto dos diversos hotéis que se apropriaram de edifícios antigos.

Também nos termos de ^{Lynch (2010}), interpreta-se que os hotéis ocasionam marcos no tecido urbano (referenciais de “lugares” identitários na e da cidade); por suas características peculiares: proporção e escala da edificação monumental em relação às outras edificações na cidade; detalhes de cor, iluminação noturna e acabamentos “chamativos”; implantação da edificação hoteleira junto à rua, criando-se acessos de sugestões de uso coletivo para ballrooms e restaurantes de hotéis.

O caráter identitário dos hotéis enquanto lugares da e na cidade vai ao encontro da noção de lugares de hospitalidade à escala urbana (^{Baptista, 2002}, 2005, 2008; ^{Salles, Bueno, & Bastos, 2014}; ^{Stefanelli & Bastos, 2016}; Stefanelli, 2015).

Os edifícios antigos de Palermo e San Telmo não só passam então por um viés “patrimoniável” do bem esteticamente eleito, mas concentram parte afetiva do cotidiano (memória de antepassados, memória material do lugar, estilos arquitetônicas “aprazíveis” a diferentes gostos pela arquitetura), bem como possibilidade de desenvolvimento econômico (geração de emprego e renda para população local nos serviços de hotelaria e restauração). O confronto da população local (seja a prestadora direta de serviços, seja o cidadão transeunte ou morador do bairro) com o turista, expõe a proposição de hospitalidade urbana defendida por ^{Severini (2014}): relação social entre visitante e visitado, amparado pelos diversos espaços da cidade, sejam eles públicos ou até privados de uso coletivo (hotéis e restaurantes, por exemplos).

Fonte: da esquerda para a direita: http://www.hotelbluesoho.com/; http://www.duquehotel.com/; http://www.ninahotelbuenosaires.com/palermo-soho/; http://www.purobaires.com.ar/; http://www.malabiahouse.com.ar/docs/pt/malabia-house-hotel.php

Figura 3 Sequência de imagens das entradas de meios de hospedagem em edifícios antigos em Palermo, Buenos Aires, Argentina 

A proposição de ^{Severini (2014}) vai ao encontro das teorias de ^{Mauss (1974}) que entende a hospitalidade urbana como um fato social “total”, pois se “mistura” num suporte espacial diferenças sociais, inclusive contando com o outro estrangeiro (um possível turista, talvez). E que se adequam aos três “D”s das categorias de ^{Dumazadier (1980}) para explicar a existência de hospitalidade urbana: descanso, diversão e desenvolvimento, minimizando as dificuldades cotidianas na cidade (^{Sagi, 2008}).

Os estudos acerca da concepção do urbano a partir da imagem da cidade contribuíram concomitantemente com a noção de hospitalidade urbana e todo seu escopo ligado aos estudos em turismo; assim se pode verificar nos trabalhos dos pesquisadores latino-americanos como Roberto ^{Boullón (2000}) e Lucio ^{Grinover (2006}, 2007). Para eles, o “estrangeiro” se sente acolhido, bem recebido, sabe por onde tem de ir (legibilidade), encontra o que procura, passeia descompromissado se dedicando à contemplação sem o risco de se perder - porque existe uma imagem de cidade que cria uma informação legível acerca do espaço urbano e das arquiteturas que o compõe - tal oferta de informação é uma expressão de hospitalidade urbana: escolha de itinerários urbanos que vão além da rapidez do deslocamento, mas “também pelo fluxo ‘emotivo’ que se libera quando atravesso essas ruas” (Grinover, 2007, p. 146). Ora, essa condição é essencial para o turismo, uma vez que são pelas vias públicas que se dão os deslocamentos dos turistas nos destinos citadinos.